做酥糖一定要开酥吗？看完这个你就会相信，还可以这么简单

比起各种制作时间长，高油高糖的酥皮点心，真心觉得这款酥糖更适合大家。不需要什么厨艺，制作方法真的算简单了。而且少油少糖，吃着没什么负担。

【所需食材】

黄油50克，蛋黄3个，白糖20克，中筋面粉150克，玉米淀粉50克，盐2克，无铝泡打粉3克，葡萄干100克。

① 黄油提前软化，软化到用手能轻轻按进去就好，不用融化。黄油一定要用动物黄油，植物黄油虽然便宜，但吃多了对身体没好处然后加入20克白糖，或者有糖粉的话更好。然后用铲子拌匀，防止一会打发的适合溅得到处都是。

② 然后用打蛋器，把黄油打发至略微蓬松状态。

③ 准备3颗鸡蛋。今天只需要用到蛋黄。剩下的蛋清可以炒菜，或者做成蛋白薄脆，我之前的食谱有蛋清薄脆的做法，可以搜索参考一下哦！一次加一颗蛋黄到黄油里面，打发均匀以后，再加第二颗，同样打发至完全混合就可以了。第三颗蛋黄留着一会儿刷表面用。

④ 然后加入150克中筋面粉和50克玉米淀粉，2克盐，3克无铝泡打粉。家里有低筋面粉的话，也可以直接加200克低筋粉。然后用铲子拌匀。可能会有点干，再加50克牛奶就差不多了。最后加入100克洗干净沥干水的葡萄干。然后用手抓捏成团，不要过多地去揉面，以免面团起筋，影响酥松度。

⑤ 面团不需要醒面，也不需要松弛，直接放案板上，用擀面杖擀成薄片。然后用模具印出形状来，圆的方的都行。边角料别扔，揉起来擀薄，还能再做几片。觉得麻烦的话也可以直接用刀切成小方块。

⑥ 烤盘垫油纸，生坯摆放要稍微间隔一点距离。最后刷上蛋黄液。刷蛋黄液的时候可以把烤箱提前预热了。上下管180度，烤20—25分钟。最后5分钟的时候，把烤盘从中层移到上层，给表面上色。

⑦ 趁热吃香到不要不要的，口感非常酥松。放凉以后，袋子密封就行，口感一样很香酥。