关于“喝混沌”一说，有必要解释一下

旧时，老街上是没有馄饨店的，却有馄饨卖。卖馄饨的把“店面”挑在肩上，那叫馄饨摊儿，又叫馄饨担子，和“铜匠担子”是一个意思。一头是一只煤炭炉子，用一只铁皮桶在里面膛上黄泥，上面放一只铁锅，锅里烧着开水；另一头是一只木头打的柜子，馄饨皮子和馅放在柜面上，柜子里面放着碗和调料。摊主一边包馄饨，一边煮馄饨，嘴里还不停地吆喝着。

馄饨摊儿与现在的夜宵不一样，到了晚上，做大排档的在门口的空地上摆上桌子椅子，供食客坐下来，慢条斯理地细细品尝。那个年代却没有，担子挑到哪里卖到哪里。也没有固定的位置，一天要赶好几个场子，特别是香期场上，常常见到小吃摊子的身影，别说桌子，连板凳也没有。

旧时馄饨摊原型

来吃馄饨的往摊子旁边一站，扯着嗓子：嗨，来碗馄饨，多放点辣油。身上脏兮兮的摊主麻利地往开水锅里抓上几把生馄饨，把风箱拉得“呼呼”的响，待到开水锅里的馄饨浮起来了，即用竹漏捞到大海碗里，舀上一勺子汤，洒点香葱，挑上白果大的一块猪油往碗里一丢，勾一调羹辣油往汤上一泼，潇洒地递给食客。

食客站在摊位前边，一只手端着馄饨碗，一只手叉着腰，先鼓着嘴巴朝碗里吹吹冷气，让馄饨出出气，然后噘起嘴巴，下嘴唇贴着碗边，上嘴唇则探到汤里，只听“咕噜”一声，一只馄饨就吸到嘴里了。吸完最后一只馄饨，一昂头，半碗馄饨汤落肚，便把空碗往摊位旁边的水桶里一扔，心满意足地离去。

这就是旧时的“喝馄饨”。

其实，南京人也有“喝馄饨”一说。“天冷来喝馄饨，阿要辣油啊?”一个“喝”字，把吃馄饨的精气神渲染得淋漓尽致。

蜡像：馄饨摊儿

不知道读者对《江湖儿女》、《一年之计》、《妹妹曲》三部影片是否有印象，那是五几年的作品，主演韦伟曾唱了一首歌叫《喝馄饨》，歌词大意是：我们每天晚上来到老王馄饨摊/不管刮风下雨我们都要来一碗/我们不用筷子不用挑子/喝馄饨/哎/喝馄饨/哎/喝馄饨……还要辣油啊/还要辣油啊/如果你要辣油/你就讲一声/我再讲一遍/哎/如果你要辣油/你就讲一声/哎/你他妈到底要还是不要啊……