济南餐饮夏日爆单！多平台良性竞争助推行业健康增长

夏日热潮下，烤肉香、火锅鲜、点心甜……济南一家家的街边门店，前台外卖机不断弹出外卖小票，商家忙着准备热气腾腾的美食;而在另一端，写字楼的打工族和居民楼的年轻人，正忙着分享大额免单券，“安排”自己一周的外卖订单，足不出户享受全城美食。

一单单外卖，在炎炎夏日，串联起整个城市经济，从白天到夜晚，从市区到郊区，让地道城市美食不再受限于物理距离和昼夜交替，满足更多用户的美食需求，生长出新的经济增量。

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济南夜间外卖订单增长超2倍

近期，在多家外卖平台补贴投入的刺激下，城市的夜间消费活力被进一步点燃。淘宝闪购数据显示，7月以来，济南、西安、泉州、青岛、成都、贵阳等暑期热门旅游城市夜间订单均环比增长超过150%，其中济南超过200%。

以济南为例，龙虾烧烤等传统夜宵美食订单环比增长超过100%。除此之外，更具有城市烟火气的炖汤、面点等夜宵美食单量均环比增长超过300%。伴随暑期高温天气以及夜间线下活力场景的丰富，济南啤酒、冰品冷饮等夜宵搭配销量均增长超过240%，方便速食、洁肤沐浴、口腔护理、纸品湿巾、香薰蜡烛等适宜户外的非餐订单也均环比增长超过100%。

“政府搭台、平台唱戏”。在各地夏夜经济激活的多重举措中，平台消费券与城市消费季正形成有效共振：通过整合多方促销资源、全力助推地方特色消费高质量发展，拉动民生消费持续稳定增长。

数据显示，伴随近期城市服务消费被不断激活，商家订单呈现爆发式增长，济南地区餐饮商家订单增长超100%，多个品类订单量实现翻番。在济南，一家家餐饮小店店主用他们的故事，诠释着济南人的质朴厚道，更展现着涌动于城市中的旺盛消费活力。

天热没人进店?

那就让骑手把饭送上门

济南餐饮品牌主动拥抱线上消费热潮“乘势而上”，借着平台消费券释放红利，八珍竹升面快速实现了外卖端营收的翻番，收入利润也稳步提升。这一成绩的背后，既是平台流量的精准导入，也是品牌主动拥抱新渠道的成果。

位于槐萌区的八珍竹升面，是一家新开的广式清汤面馆。开店的是“90后”的创业者小浦，在广州工作过的他，希望将健康的广式饮食引入到济南本地。

创业不易，对没做过餐饮的他更是如此。小浦介绍：“我的门店上新有两个多月了，但刚开业没多久就赶上了高温天气。夏天一热，堂食就掉下来了。中午有几个稀稀拉拉的客人，连房租、人力的成本都不够。”

都说“新人”入行总是要交些学费，好在他快速摸清楚了门道，并且赶上了好时机。“这波生意好转真的要感谢淘宝平台真金白银的补贴。夏季堂食客流明显下滑，补贴解决了街边店堂食客源不足的经营困境，还带来了额外增长。这波平台的补贴下，订单比上月入驻其他外卖平台时候翻了2倍，收入利润得到稳定增长。小浦告诉记者，这些“福利”算是接住了。

此外，他还告诉记者，对新店来说，外卖平台不但单量暴增，也有“推广价值”，“街边小店辐射范围和影响力太有限，特别是新店，刚开业没什么人气，也就没有生意，而外卖平台能把门店快速推给全城的用户。此外，平台推出了一系列商家扶持政策，简直手把手‘带新人’，我们只需要认真做好每一餐外卖，新店也能快速打开销量。”

订单涨了 利润多了 奖金发了 信心足了

“以前一天最多卖150单，现在稳定在300单以上，高峰期甚至能到400单。”桥下把子肉老板谢先生感慨道。今年参与平台活动后，单量迎来爆发式增长，营业额也从每天8000-9000元跃升至近2万元。他说，“我们给员工发了奖金，最高的一个人拿到1000多元，大家干劲十足。”

这位40岁创业者，从摆地摊做起，现在已经拥有了5家门店，在当地小有名气。他说，从接入外卖平台至今，外卖订单已经占到了七成。这轮平台消费券补贴下，他的单店订单涨幅达到145.7%，营业额从大几千元攀升到数万元，收入翻了1.5倍多。

谢先生表示，在这波平台竞争下商家得到的补贴投入，带来的不仅是订单，还有利润的快速增长，更重要的是给中小商家带来了信心。

拥抱新消费，生意才能火起来

“我做过电商、数码、传媒，最后还是觉得餐饮更有意思。”王记潍坊肉火烧创始人谢老板笑称。

这位1988年出生的连续创业者，如今已在济南开出十几家门店。他深知线上平台运营的重要性：“我们要研究平台规则，不断优化包装、响应各类平台活动。”他说门店开业初期就已入驻了，积极拥抱线上流量。“这或许也与我创业做过淘宝电商和骑手驿站有关系。做生意，努力很重要，但选择也同样重要。”

在谢老板眼中，外卖已经是不少街边快餐店的订单来源大头，“快餐用户客群大多是白领或者打工族，工作繁忙，这些客群往往倾向于在中午和晚上外卖点餐。外卖更省时间，打工族也能提高效率。”

这个夏天，济南街头的小店们正用一份份热腾腾的外卖订单，讲述着属于他们的人生百态故事。对健康纯净食物的坚守，对老味道的传承，抑或是创新品类的崛起，都在平台流量与政策扶持的助推下，焕发着勃勃生机。

伴随大消费成为未来消费趋势，大消费平台的持续发展也将助推电商、餐饮和本地生活等多个业态的高效协同，提振商家和经营信心，创造新的增量市场。知名经济学家、清华大学中国经济思想与实践研究院院长李稻葵认为，服务消费如果能提振，就能够带动更多中小商家，带动更多就业。商家活了，就业好了，又会有更强的消费能力，形成一个正向循环。(济南日报·爱济南记者 陈心如)