鸡蛋开水煮几分钟最好（鸡蛋怎么煮不会裂？）

鸡蛋的营养价值很高，一个鸡蛋约含蛋白质6克左右，鸡蛋中氨基酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，更有其他的微量元素，是我们生活中常食用的食物之一。

鸡蛋怎么煮不会裂开？

在鸡蛋的结构中有个气室，鸡蛋的气室总在蛋的大头是与蛋壳的结构有关，由于大头的蛋壳比较薄，使空气容易进行流通，刚生下来的蛋捏在手上是热乎乎的，慢慢的才会降温，在这个从热到凉的过程中，鸡蛋有了热胀冷缩，所以形成了气室。

1. 我们可以在煮鸡蛋之前在气室也就是大头那边扎一个小洞，这样在煮的时候可以排气防止鸡蛋破裂。

2. 冷水下锅煮，让鸡蛋和水一起慢慢升温，这样也可以有效防止破裂。

那鸡蛋煮几分钟更好吃，更安全呢？

我们常用的煮鸡蛋的方法就是把水烧开，放入鸡蛋，根据每个人对口感要求不同煮的时间也不同。我们通常吃的比较多的就是全熟蛋，有的人更喜欢吃糖心蛋。鸡蛋在沸水中煮大约6分钟，就是我们有些人喜欢吃的溏心蛋。

鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，就是我们最常吃的全熟蛋。

从口感角度来说溏心蛋比较好吃一些。但是：

鸡蛋是一种特别容易受到细菌污染的食物，从杀菌角度讲，烹调鸡蛋必须达到70~80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝结时说明温度已经接近。没有完全凝固的蛋就意味着没有达到杀菌温度。所以溏心蛋我们不建议吃，如果非要吃的话，建议去购买品质更高的鸡蛋，我们尽量吃煮十分钟以上的鸡蛋比较安全。