山东淄博特产名吃，连当地人都爱吃

第一种，周村烧饼

周村烧饼因生产于淄博周村区而得此名，起源可追溯到汉代，现如今是山东省名优特产之一，更是在2008年荣获“第二批国家非物质文化遗产名录”。周村烧饼采用山东传统制作工艺制成，其特点为：酥，香，薄，脆。外观颜色为黄色，形状薄如树叶，入口轻轻一咬即碎，若是掉地上就会摔成碎片，因此也被称之为“山东瓜拉叶子烧饼”。

周村烧饼选用小米面粉，白芝麻，白砂糖等作为原料，进行人工手工制作而成。周村烧饼是烧饼这一类中少有的保质期长，耐存放，平常可以当做零食来食用，同时也是淄博的代表性美食小吃之一。因此我们去淄博吃烧烤的时候，不要忘记买点周村烧饼回去跟亲朋好友一起品尝哦！

第二种，博山硬炸肉

博山硬炸肉的起源和传承主要在淄博博山区，是极具地方特色的鲁菜代表之一。博山硬炸肉历史悠久，相传是鳌拜为了讨好对美食有讲究的孝庄皇后，而下令让厨师研制出一道特色菜，一名厨师不小心将手中的肉掉进面缸里，随后厨师灵机一动，将肉捡起来放入油锅中炸，结果炸出来的肉酥脆可口，外焦里嫩。后来厨师告老还乡将这道美食带了回来，经过几代人的改良，现如今博山硬炸肉口感鲜香咸麻，外酥脆口，内软鲜嫩，回味无穷，这就是博山硬炸肉的由来。

博山硬炸肉做法十分讲究，所需要用到的食材调味料就得十多种，经过调汁水，做酥花椒，腌猪肉，油炸，复炸等工序制作而成的。其中做酥花椒是博山硬炸肉的灵魂，也是这道美食的点睛之笔，将博山硬炸肉的口感得到进一步的升华。

第三种，豆腐箱

豆腐箱又叫山东豆腐箱，也有叫做齐国豆腐箱，是淄博的一道极具地方特色的传统名菜，更是在2018年的9月10号被评为“山东十大经典名菜”。豆腐箱有着悠久的历史，相传乾隆皇帝南巡时经过淄博，在用膳时就有豆腐箱这道美食，乾隆皇帝吃后赞不绝口。现如今的豆腐箱因其皮韧馅香，口感细腻，深得大众喜欢，走进千家万户，久而久之就有吃豆腐箱，寓意“开箱取宝”。

豆腐箱的做法特别讲究，其所需要的食材，调味料就高达二十多种，并且需要经过炸，挖豆腐，塞肉馅，蒸等具体步骤制作而成的。制作出来的豆腐箱无法用文字和言语来表达，其香味只有亲口品尝到才能感受到豆腐箱带来的色，香，味全方面的冲击。.

第四种，博山酥锅

博山酥锅是淄博博山的一道特色传统美食，有着悠久的历史，传闻是清代初期一位叫苏小妹的妇女所发明的，原先叫“苏锅”，后因“苏”，“酥”同音将其改名为酥锅菜。在以前，酥锅只有在过年的时候才能吃到，并且家家户户都有做，就有了“穷也酥锅，富也酥锅”。酥锅的食材广泛，根据自己的条件，喜好进行搭配，也就有了“家家做酥锅，一家一个味”的说法。

酥锅的食材比较广泛，做法简单，做出来香酥可口，十分的好吃。现如今随处可以买得到，到淄博吃烧烤的同时别忘了品尝一下这道以前只有过年的时候才能吃的特色美食。

第五道，淄博肉烧饼

淄川肉烧饼是一道已经有一千多年历史的美食，是淄博淄川区的一道传统特色美食。虽然说淄川烧饼，但是与其他的烧饼不同，淄川烧饼的做法不是用火熏烤出来的，而是用热气烘炙出来的。

淄川烧饼主要食材为面粉，搭配上猪肉，大葱，酱油，芝麻等配料进行制作而成的。拿起一个淄川肉烧饼，咬上一口，馅香鲜美，皮酥香脆，是一道不可多得美食小吃。

第六道，周村煮锅

周村煮锅是淄博的一道特色风味小吃，距今一百多年。1910年，由周村的厨师徐方明与李六所发明的，刚开始设一中间有孔的圆木桌，砂锅放在中间，倒入汤底，砂锅下面有火烧着，顾客四周围坐在一起，将自己选好的食材放入砂锅内烫熟食用，也可以搭配店内的老汤一起喝。起初的简单，经过不断的改良，发展到如今的周村煮锅。

周村煮锅的精髓在于汤底，周村煮锅与普通火锅相似，但是其汤底却是不同。周村煮锅的汤底是用排骨与多种中药材进行熬煮而成的高汤，经过多次使用后，汤底汤水减少，加水继续使用，没味加排骨继续熬煮，最终变成一锅营养丰富的老汤，正宗的周村煮锅就是用老汤，其口感醇厚，回味无穷。到淄博吃烧烤的小伙伴也可以去品尝品尝这特色的美食，价格很实惠哦！