丽江海拔多少米高（地理冷知识——丽江的美食与美景）

比起大理，丽江的海拔更高，空气更透亮。2400米的海拔，很少会让人出现不适感，在如此惬意的环境下，心情似乎也更容易变得舒畅。

对很多人来说，丽江是一个被称为“诗和远方”的地方。

他们为丽江而倾倒，来到这座雪山守护着的古城，去寻找他们心中消失的地平线。

但也有不少人吐槽，来到丽江，就不知道吃什么好。由于海拔高度的原因，当地食材的多样性确实比不上国内中东部地区。

网上关于丽江美食的攻略很少，秉着吃货的探索精神，翔哥这次在丽江挖到了一份“丽江美食指南”。

假如你未来有计划去丽江，记得收藏好这篇文章，因为这可能是目前全网最全面的丽江美食盘点。

钰洁腊排骨火锅

先说几家正餐，首先是腊排骨，这也是丽江最有当地特色的传统食物。

钰洁腊排骨是丽江当地一家非常Local的腊排骨火锅，开了二十多年，上过《沸腾吧火锅》，就是位置不太好找，藏在象山市场的犄角旮旯里。

与其他地域的火锅不同，丽江的腊排骨火锅并没有太多的底料，除了腊排骨，就只加入了西红柿、芹菜和韭菜根，汤头简单而带着蔬菜的清甜味。

经过炖煮的腊排骨，几乎是轻轻一撮就能骨肉分离。尤其是小脆骨和肉筋，口感依然保持弹牙，味道咸淡正好。

排骨吃得差不多了，就可以往汤锅里加其他配菜，每碟都是8元，性价比也很高。

腊排骨的制作，要经过复杂的物质变化，表面风干后的排骨，内部的风味物质加速聚集。

等到肉中的有益菌群将没有味道的蛋白质分解，便会形成令人愉悦的鲜味——让纳西人魂牵梦绕的家乡味道。

钰洁腊排骨火锅

地址：丽江市象山东路农贸市场内。

推荐：腊排骨火锅。

人均消费：60元。

菌哥哥野生菌体验餐厅

每年吃菌子中毒的人不在少数，但就算是冒着丧命的风险，也挡不住云南人对菌子的热情。

这家菌哥哥野生菌体验餐厅，位置在束河，老板是广东人，专营野生菌火锅。环境只能用一般二字评价，但好吃程度却无人能挡。

姬松茸汤底里边有半只土鸡，不用加调料就超级鲜美。细火将菌类和鸡肉的鲜味炖出，喝上一口汤眉毛都要鲜掉下来了！

吃野生菌，自然少不了大名鼎鼎的松茸。

店里有松茸刺身，但翔哥来的时候卖完了，只剩下开伞松茸，适合用来打火锅。

松茸不用煮太久，只需要涮三分钟。松茸独特而浓郁的香气与土鸡汤的鲜完美融合，只要吃上一口，就让人念念不忘。

还有黄牛肝菌，同样也是人间美味。肉质肥厚，软嫩而带着微微的弹牙，拥有一股特殊的香气，放在嘴里的感觉妙不可言。

尽管黄牛肝菌没有毒性，但由于牛肝菌这类菌子容易致幻的特点，煮的时候必须要保证沸煮够十分钟，待菌子彻底熟透后再动筷子。

值得一尝的还有水性杨花，每年五到八月泸沽湖盛开的白色小花，就是它的花序。

在火锅里稍微烫一下，就可以食用。口感很特别，吃起来会有一种滑溜溜的感觉，滋味甚是曼妙。

菌哥哥野生菌体验餐厅

地址：丽江市束河古镇北门憨吱街二楼。

推荐：姬松茸汤底、野生松茸、野生牛肝菌、水性杨花。

人均消费：80元。

朵颐菜园·特色云南菜

束河古镇里的朵颐菜园，在当地算是一家网红店了。虽然网红，但出品在线，好吃程度超出翔哥预期。

与传统印象里味道浓郁开胃的云南菜不同，这里的菜大多经过了改良——在保留了滇味的同时，更加符合外地游客的喜好。

店里的头牌是清蒸雪山鱼，现杀现蒸。以翔哥广东人的标准来看，蒸鱼的火候控制得相当好，肉质细嫩而有弹性。

细鳞皮厚，肉多刺少，吃起来毫不费劲，不知不觉就被我们吃到光盘了。

这儿还可以尝到茉莉花炒蛋，新鲜的茉莉花骨朵和鸡蛋炒在一起，金黄的色泽加上清幽的花香，仿佛一口吃掉了春天。

铜锅焖饭也是一道传统的云南美食，做法是将青豆、土豆、玉米、腊肠与大米一起放入铜锅内，用小火焖煮而成。

食材的味道渗入米饭中，滋味妙不可言，让人忍不住吃上好几碗。

朵颐菜园·特色云南菜

地址：丽江市束河古镇仁里路九鼎龙潭拐弯处。

推荐：清蒸雪山鱼、茉莉花炒蛋、铜锅焖饭。

人均消费：70元。

墅家味道

墅家味道在玉湖村的墅家玉庐里，以当地特色的融合菜为主，也有自创的菜品。

虽然这家店的价格稍贵，但好吃程度值这个价。

他们家的招牌是小青辣火锅，乍看是云南火锅的招式，但在调味和口感上做了很大胆的改良。

汤汁里的青绿色来自于蔬菜汁，辣椒和花椒的风味并不会咄咄逼人，辣与麻的程度刚刚好，尝上一口让人念念不忘。

还有金耳刺身，焯过水的金耳切成片，蘸上点儿薄盐酱油，口感非常曼妙，仿佛让味蕾打开了新世界的大门。

羊肚菌红烧肉也相当好吃，红烧肉的口感很糯，加入了以鲜味著称的羊肚菌，整道菜的风味立刻上了一个台阶。

生焖砂锅鲈鱼，鱼的肉质非常鲜嫩，另一个出彩的地方在于调味，微辣的酱汁味道很浓，更有传统滇菜的风味。

值得一尝的还有干巴菌捞饭，由于在饭里加了干巴菌，因此比普通的捞饭更加香气浓郁，简直是碳水爱好者的心头好！

墅家味道

地址：玉龙纳西族自治县玉湖上村墅家玉庐·雪嵩院酒店内。

推荐：小青辣火锅、金耳刺身、羊肚菌红烧肉、生焖砂锅鲈鱼、干巴菌捞饭。

人均消费：160元。

纳西纯杂锅菜

纳西纯杂锅菜是一间家庭式经营的老店，位置在白沙，用餐环境很一般，但味道绝对是你吃了就不想走。

招牌菜是猪脚杂锅菜，其实就是大杂烩，除了猪脚，里头还有南瓜、芋头、土豆、香菇、豆腐、青菜、红腰豆和韭菜根等。

经过长时间炖煮的猪脚，口感非常软烂，满满的胶原蛋白啃起来特别带劲。蘸上店家特制的蘸水，让人直呼好吃。

纳西烤肉也是必点，切成薄片的猪肉被烤至脱水，口感极为酥脆。点睛之笔是烤肉底下垫的那层炸薄荷叶，配着一起吃，好吃程度瞬间拉满！

他们家也有水性杨花，做法是清炒，很够镬气，想不好吃都难。

纳西纯杂锅菜

地址：玉龙纳西族自治县白沙古镇内。

推荐：猪脚杂锅菜、纳西烤肉、水性杨花。

人均消费：40元。

岗坚巴藏餐

在束河有几家不错的藏餐，翔哥去的是岗坚巴藏餐，老板是川西的藏族人，主打藏式牦牛肉火锅。

吃法是“火塘”，也就是中间放一口汤锅，外面一圈铁板用来烤肉。

牦牛肉来自香格里拉，提前煮熟后和配菜一同放在锅中，用牦牛骨高汤炖煮。肉质十分饱满，又香又有嚼劲，吃进嘴里是实打实的满足感。

老板极力推荐的，还有藏香猪肉，放在火锅外面的一圈铁板上烤得滋滋作响，香气早已钻入鼻尖。

将猪肉烤至微干，夹着生菜或者直接吃，口感实在是太绝了！

酥油饼炒奶酪，看上去并不起眼，没想到太好吃了。

面饼的外皮有少许焦脆，里面却很松软，蘸上点儿味道微酸的炒奶酪，简直就是绝绝子！

岗坚巴藏餐

地址：丽江市束河古镇鹿苑路12号。

推荐：牦牛肉火锅、藏香猪肉、酥油饼炒奶酪。

人均消费：70元。

食喝呵鲜花过桥米线

接下来再讲讲当地的小吃，云南人不可一日无米线，在丽江也不例外。

食喝呵鲜花过桥米线的位置在束河，店主是一对老夫妻，老家在云南红河州的蒙自。

吃货们都知道，蒙自是大名鼎鼎的过桥米线之乡，这家店的米线自然也不会差。

店里的米线有过桥和小锅两种，翔哥要的是小锅米线。原料是用元阳梯田红米制成的红米线，入口丝滑细糯，吃起来比普通的白米线更有嚼劲一些。

米线的汤底和配料也很出彩，拆骨肉与豆芽的组合很好吃，辣椒油则是神来之笔，香气四溢非常美味。

食喝呵鲜花过桥米线

地址：丽江市束河古镇鹿苑路东康八组13号。

推荐：小锅米线。

人均消费：15元。

纳西特色砂锅

白沙古镇里的纳西特色砂锅，是本地朋友强烈推荐的一家苍蝇馆子，环境不太美丽。

他们家的砂锅米线，跟蒙自米线是一种完全不同的风格。

经过在砂锅中的烹煮，汤汁中的微微酸辣渗入到了米线中，上面铺的臊子也给米线加了分，好吃得让人酣畅淋漓。

他们家的纳西炒米线也让翔哥有被惊艳到，味道和镬气让人叫绝，吃在嘴里是真的香！

现在回忆起来，还是能被馋出哈喇子。

纳西特色砂锅

地址：玉龙纳西族自治县白沙古镇内。

推荐：砂锅米线、纳西炒米线。

人均消费：15元。

蹦食鸡豆凉粉

纳西特色砂锅吃米线，旁边就有个卖鸡豆凉粉的小摊子，叫蹦食鸡豆凉粉，店名“蹦食”二字，是白沙的纳西语发音。

“鸡豆”是当地的叫法，实际上这种豆类就是鹰嘴豆，用这种豆子做成的凉粉就是鸡豆凉粉。

用小火把鸡豆凉粉煎至外表金黄微焦，散发出来的香味很难让人不心动。

别看黑黝黝的凉粉其貌不扬，其实最能体现鹰嘴豆的豆香，搭配微辣的佐料，满嘴留香。

5元一碗的价格，性价比也是没得说！

蹦食鸡豆凉粉

地址：玉龙纳西族自治县白沙古镇内。

推荐：鸡豆凉粉。