恩施豆皮原料制作配方（土家招牌菜《恩施豆皮》）

在当今中国，随着高铁和私家车的高述发展，旅游，己经成了时尚的一种代名词，人们在闲暇之余，邀上三朋五友，或挚爱亲朋，或自驾，或坐动车，到国外，或国内的名山大川，风景名胜处寻幽探奇，拍照留影。而随着近几年湖北旅游业的异军突起，恩施，作为中国最年轻的自治州，也渐渐地掀起了面纱，露出了她迷人的风情，无论是大峡谷，或是腾龙洞，无论是古河床，或是齐岳山，清江源，都显露出了毫不逊色于国内一线景点的旅游价值。而到恩施旅游，当地的美食是旅游饕餮客必不可少的一种目标。到了恩施，恩施豆皮就是众多恩施众多美食之一。

豆皮，是湖北的一道名小吃。而恩施豆皮，却有别于武汉豆皮，虽名一样，但内容却大相径庭。恩施豆皮，是用大米加适量黄豆或绿豆浸泡胀满之后，加适量的土豆淀粉，打成米浆，然后用特制漏斗，把米浆在平底锅里用小火烘干，做成河粉一样的食物，却又明显不同河粉，河粉是湿的，恩施豆皮是干的，吃的时候口感更好，更有嚼劲。

恩施豆皮吃法多种，可炒可煮，炒时可加各种食材，鸡蛋，瘦肉，青菜。煮时，碗里根据口味，也有名种臊子可加，本人最钟意的是酸菜腊肉，或香椿咸菜腊肉臊子。