西兰花由于营养价值较高，不管在欧美还是在咱中国都很受欢迎，价格也比较实惠，特别适合日常食用。

先给个整体评价：

蛋白质含量：高

热量：低

维生素：丰富

矿物质：丰富

加分项：抗癌物质

推荐指数：五颗星

西兰花，营养价值有多高？

都说西蓝花营养价值高，到底高在哪儿呢？

参考2009年的《中国食物成分表》，咱们一起看一下西蓝花的营养素含量：

可以看出，西蓝花是一种高蛋白（100g纯牛奶蛋白质含量为3g左右）、高钙（100g纯牛奶含钙100mg左右）、低脂（1个鸡蛋脂肪含量为4.3g左右）、富含维生素和矿物质的蔬菜，特别适合减肥的朋友食用。

另外，西兰花还具有较高的药用价值，对癌症有显著的疗效。在欧美各国及日本有“常吃绿花菜，不易患癌症”的说法。西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，其花蕾及其茎叶含有硫代葡萄糖苷和原花青素2种重要的功能性成分。其中，硫代葡萄糖苷(Glucosino—lates，GS)经植物B—D一葡萄糖苷酶或生物体内的肠道菌水解生成具有生物活性的异硫氰酸酯类(Isothiocyanates，ITCS)，其具有较好的抗癌和抑菌防腐效果。西兰花中含有的原花青素，是强效的抗氧化剂和自由基清除剂。

如何估算西兰花的热量？

西蓝花热量较低，但是也不建议无节制的吃，减肥的朋友应该学会估算西蓝花的热量，计入一天食用的总热量里面。

上图中西兰花130g，总热量42.9千卡。大家可以准备个厨房秤，多秤几次就能学会估算重量和热量了。

西兰花，怎么吃最健康？

西蓝花营养价值极高，但是如果烹饪不合理，不α不会保持西兰花内在的营养，反而会使其营养价值丧失。

西兰花的吃法有很多，家庭常见的吃法有蒸、煮、炒。其中蒸着吃西兰花是最佳的烹饪食用方式，蒸的时间以5分钟为宜，不但可以保证西兰花光鲜亮丽的翠绿和亮绿色，还能最大的发挥其中的抗癌效果。这是因为西兰花中存在的黑介子酶在经过水煮或者微波炉加热后会被破坏，而黑芥子酶的作用就是形成具有抗癌效果的萝卜硫素。所以黑芥子酶的重要性有目共睹，只有通过蒸的方式去处理西兰花，其存在的黑芥子酶方能很好的得到保护。

西蓝花跟其他食物一起搭配食用，可以使营养更好的被人体吸收。比如西蓝花和番茄搭配食用，因为西红柿中富含大量的番茄红素，可以预防前列腺癌。菌类植物的香菇和木耳也是西兰花很好的搭档，可以起到抗癌，尤其是预防胃癌、肝癌的效果明显，人体的免疫力系统也会有效提高。