安吉白茶功效与作用（每日认识一款茶—名为白茶的独特绿茶“安吉白茶”）

安吉白茶的来源

正宗产地：浙江省湖州市安吉县。安吉素有“中国竹乡”之称，据当地茶农说，但凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶，一般都有板栗香或豆花香，且越靠近竹林其香越明显。

安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，因叶色玉白形如凤羽，又称为“玉凤茶”安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色是因为其加工原料采自一种嫩叶为白色的茶树。外形上，毫多且肥嫩的为上品，毫芽瘦小且稀少的为次品；味道鲜爽、醇厚、清甜为最好，粗涩、淡薄次之；从汤色看，杏黄（杏绿）清澈明亮的品质最好，汤色泛红、暗浑的为次品。

安吉白茶是在白化期采摘的茶树产“白茶”时间很短，一般只一个月左右。以原产地浙江省安吉县茶树为例，清明前萌发的嫩芽为白色，谷雨前后茶树颜色呈玉白色，夏至前后逐渐转为白绿相间的花叶，随后芽叶全部转绿。

神奇的安吉白茶正是在特定的时期内采摘、加工和制作的，其叶底呈现玉白色，这也是安吉白茶的独特之处。

安吉白茶鉴赏

外形：挺直略扁，形似凤羽。

色泽：色泽翠绿，白毫显露。

汤色：汤色杏黄（杏绿），清澈明亮。

口感：清香高扬持久，滋味鲜爽甘醇，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。

香气：馥郁持久，香气清雅，并含有板栗香或蕙兰香。

叶底：黄白似玉，筋脉翠绿。

如何品茶：安吉白茶冲泡建议使用玻璃杯，沏茶的水温以85摄氏度左右最为适宜。冲泡后的安吉白茶，茶芽朵朵，叶底玉白，叶脉绿色，似片片翡翠起舞，嫩绿明亮。滋味清爽甘醇，唇齿留香，甘味生津，还独有一丝“淡竹积雪”的清淡奇香。

安吉白茶制作技艺

一、采摘：要求一芽一叶或一芽二叶，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶。

二、摊放：鲜叶要薄摊在竹匾里，叶不搭叶，天气干燥可适当摊厚点。摊放程度必须达到茶叶变软，手捏茶叶茶梗不顶手便可炒制。

三、杀青理条：用缓底的铁锅，朝同一方向抓、抖，抛、闷结合。用力先轻理直理顺条形，中间重收紧茶条，后又轻防止叶片破碎。炒到茶条稍硬时起锅，立即放烘笼上，用高温加速干燥烘干。

四、初烘：炒到茶条稍硬时起锅，立即放烘笼上，用高温加速干燥烘干。

五、摊凉：将茶叶倒入簸篮或匾中摊凉，以散去水汽降低温度，使茶梗中的水分转到叶子上。

六、复烘：再入锅进行低温长烘，进一步干燥并提高香气，直到手捏茶梗变粉状。

七、收灰干燥：剔除杂质，用布袋放到石灰缸中，每斤茶配3两石灰，收灰储藏。

安吉白片与安吉白茶有什么区别

安吉白片是浙江名茶的后起之秀，与安吉白茶同属绿茶类，但树种不同，从工艺上看属于半烘炒绿茶或烘青绿茶。安吉白片的特点是外形扁平挺直，显毫隐翠，香气持久，鲜爽回甘，清澈明亮，叶底成朵，嫩绿明亮。

安吉白茶功效

具有保护神经细胞、降三高、镇静、提高学习能力与记忆力等功效。安吉白茶中含有微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，经常饮用有一定的延年益寿，美容养颜，并且含有丰富的人体所需的多种维生、素氨基酸等物质。

安吉白茶的储存

①茶叶罐，选择密封性较好的陶罐，把茶叶密封保存;

②纸箱，用袋子装好，然后存放在纸箱里面，放在干燥、常温的地方保存;

③冰箱，可以把安吉白茶存放在冰箱里面，但注意不能和有异味的物品存放在一起，避免吸附异味而变质。