双椒牛肉粒，极具风味，兼具了牛排与牛肉的味道

这道菜适合做来犒劳自己，可以辣一点，胡椒可以多一点，牛肉可以多一点，不论是新手还是多年厨房经验的大师，都可以将这道菜做的非常好吃，颜色也能非常好看。

准备六两牛肉，清洗干净，切成四厘米的方块放入盆中，盆中放入一个蛋清，撒一层黑胡椒，放入料酒和30克清水，一勺盐，一勺酱油，加入蛋清可以使牛肉更加嫩滑，口感更加好，最后放入一点的淀粉。

准备小米辣四颗切段，杭椒四颗切段，姜蒜片适量，黑胡椒一点点青花椒一小撮。切好的小米辣和杭椒段提前用锅炒一下，锅里面放入一点点的油，翻炒三秒钟即可，这样可以去除辣椒的生辣味道。

平底锅中放入一点油，油烧热后放入腌好的牛肉，轻微的晃动，一面煎至金黄用筷子翻面煎另一面。

煎好后的牛肉立即放入姜蒜片，略微一炒，接着放入青花椒和切好的辣椒段，翻炒至熟。

出锅前淋上一点点的花椒油，这道菜很适合年轻人，麻辣鲜香，非常具有一番风味，也极具特色，做好的牛肉，刚刚达到九分半，十分熟。

因为牛肉提前腌制过，所以做好后刚刚熟的牛肉，除了具有微麻辣椒的味道，牛肉更具有极致的口感。