春夏交际-燕窝的食用事项-对不同周期女性潜在调控作用

燕窝为雨燕科（ Apodidae） 金丝燕属（Collocalia）中的 6 种金丝燕在繁殖季节时分泌出的唾液或唾液与它的羽毛凝结筑成的巢穴，以马来西亚、印度尼西亚、泰国为代表的东南亚国家盛产燕窝。 燕窝在中国饮食文化中占据重要席位，在四大传统名贵滋补佳品“燕、翅、鲍、参”中，燕窝位于榜首。 食用燕窝的历史最早可以追溯到唐代。 据《 本草纲目拾遗》 和《本草求真》等中医典籍记载，燕窝可以滋阴润肺、益气补中、化痰止咳，对肺结核、慢性腹泻、肺部感染也有治疗作用。 民间对于燕窝能够改善肤色、提高免疫力、 促进生长、 提 高注意力等说法也广为流传。 自 20 世纪 90 年代起开展了一系列与燕窝生物活性相关的研究，并积累了一定的文献资料。 目前关于燕窝活性作用和作用机制的研究，主要集中在抗流感病毒、免疫调节、提高智力和记忆、改善神经退行性疾病、促进细胞分化、抗氧化、改善心血管疾病等方面。

燕窝是一种营养成分比较全面的食物，平均蛋白质含量为总干重的 50％ ～55％，其次是碳水化合物、矿物质和脂肪。 燕窝中主要的碳水化合物为唾液酸（ sialic acid，SA），平均含量为 10％，必需微量元素包括钙、磷、铁、钠、钾、碘，必需氨基酸包括苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸。 另外，还发现燕窝中存在类似表皮生长因子（ epidermal growth factor ，EGF） 活性物质和微量激素。 上述关键成分可能对大众的一般健康均有益处，例如，中医认为食用燕窝利于老年人补肾、健胃、清痰，有助于儿童提高免疫力，增强成年男性的肾、肺功能。《燕窝行业白皮书》显示，2020 年国内燕窝消费市场规模达到 400 亿元人民币左右，而消费者中女性占了绝大部分，女性对燕窝的钟爱可能源自燕窝的美容、滋补和调理功效。 但燕窝对女性、老年人、儿童等不同群体的益处仍需要更充足、有力的研究证据支撑，包括对其中物质基础和科学原理的探明。

目前的主流观点倾向于支持燕窝对女性健康有正向的调控作用。女性在不同生命周期呈现的生理特点具有差异，体内代谢物水平、器官系统的机能、肠道菌群的变化导致对营养的需求有所不同。 燕窝的物质成分丰富，糖蛋白、活性肽、SA 等活性成分对普通女性的皮肤健康、免疫功能有一定的益处。 对于处于特殊生理时期的孕妇、产妇和更年期妇女，燕窝中的 SA、EGF 样和雌激素样活性成分起到一定的调节作用。 然而，大量研究仍处在对燕窝功效进行验证或评价的初步阶段，活性物质基础和分子生物学机制仍需进一步明确，如燕窝调节肠道菌群、肠道黏膜屏障的作用与免疫促进之间的联系，燕窝中 EGF 样和雌激素样活性物质的具体成分及其吸收代谢过程，或摄入燕窝对内源性雌激素合成途径的调控靶点。