养生厨房｜清炖带鱼

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

今天，为大家介绍一道家常菜——清炖带鱼。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。三七粉也一样对高血压、心肌梗死等心血管疾病有一定的预防及辅助治疗作用。

材料准备

带鱼——200克

八角——5克

葱——5克

姜粉——2克

蒜——5克

料酒——5毫升

生抽——3毫升

盐——4克

糖——3克

醋——2克

花椒粉——2克

步骤做法

步骤一：带鱼洗净，去头和内脏，切成段

步骤二：锅中入冷水，水量稍没过鱼块即可。将葱花5克、蒜片5克、八角5克、料酒5毫升、生抽3毫升、盐4克（心脑血管疾病患者盐摄入量应减少至1~2克）、糖3克、姜粉2克、花椒粉2克和醋2克都倒入拌匀

步骤三：将切好花刀的带鱼块摆入锅中，小火盖锅盖炖

步骤四：小火炖七八分钟后大火收汁即可

烹饪小窍门

☑冷水炖鱼，鱼肉更鲜嫩；

☑切花刀是因为鱼肉较厚，这样比较容易入味。