脱岗多少小时开除

根据公司《员工手册》的规定，员工有以下情形之一，可以解除劳动关系：

1. 擅离职守，未经报备批准，工作时间不按时到岗、脱岗、串岗者（不在岗时间不计薪）；

2. 单次不在岗时间超过4小时，或1个月内累计不在岗时间超过8小时。

因此， 脱岗4小时以上即可被开除。具体案例中，张三在2020年8月21日未经批准离开公司，离开工作岗位7小时19分，超过了4小时，因此公司可以依据《员工手册》解除与其的劳动关系。