西兰花变黄了还能吃吗，会影响健康吗？

西兰花经过长时间的放置，没有吸收到足够多的阳光，叶绿素中的镁离子会大量的流失，导致西兰花缺少叶绿素的合成，呈现出黄色，在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化

一般刚变黄不太影响西兰花的食用，只要将西兰花放到热水中煮一下，就会变得绿了点。对西兰花的适当处理可以使西兰花的营养得到大程度保存，被人体吸收。只是口感比鲜绿的西兰花差一些。

如果西兰花的颜色变得过黄或者过软，那这样的西兰花很可能已经腐烂了，而且会对的身体健康造成影响。

总之，避免西兰花发黄还是好的，这样减少了对身体的不良影响，食用起来也会更加安心和放心，对的健康也有有利影响。